AI 月报 · 2026 年 9 月
CANYINHOT
幽灵外卖整治深化，连锁化率达25%
本期覆盖2026年9月1日至9月30日餐饮行业动态。监管端，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》施行满两月，市场监管总局针对幽灵外卖问题，在全国推广电子证照核验机制，部署下半年深化专项整治，同时公布上半年全国查办案件64.17万件、罚没金额69.82亿元的执法数据。行业端，第36届红餐博览会在广州举办，显示餐饮连锁化率2025年已达25%，供应链与门店效率成为增长核心；西贝因舆论风波引发经营状况关注，官方回应门店均正常运营。供应链端，8月食用农产品价格环比上涨1.2%，鸡蛋同比涨幅达34.2%；果蔬农残问题引发行业对虫害防控与绿色技术的讨论。
幽灵外卖专项整治
本版导读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》施行满两月，市场监管总局调研发现平台实质性审查不到位导致幽灵外卖仍存，随即在全国推广电子证照核验机制，通过申请、比对、授权、展示闭环从源头阻断虚假资质商户入网，结合人脸识别、地址比对等手段强化管控。总局同时部署下半年继续深化专项整治，上半年全国已查办案件64.17万件，罚没69.82亿元，整治取得阶段性成果。
新规落地两月幽灵外卖仍存，市场监管总局推广电子证照核验整治
《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（123号令）施行满两个月之际，市场监管总局调研发现外卖平台实质性审查不到位导致的“幽灵外卖”依然存在，随即在全国推广网络餐饮电子证照核验应用。
市场监管总局解读电子证照如何从源头治理幽灵外卖
市场监管总局相关负责人接受采访，介绍电子证照在网络餐饮食品安全治理领域的应用，通过申请、比对、授权、展示的闭环机制从源头管控幽灵外卖。该机制可阻断虚假、失效资质商户入网，通过法定代表人人脸识别实名授权阻断借证冒用，统一公示电子经营资质，并结合经营场所、商户填报地址、骑手取餐地址三重坐标比对消除违规转单问题。
市场监管总局部署深化“幽灵外卖”专项整治，公布上半年执法稽查数据
国家市场监督管理总局召开全国市场监管执法稽查工作暨查处“幽灵外卖”违法行为座谈会，明确下半年将继续深化“幽灵外卖”专项整治，协同推进扫黑除恶、打击电诈等专项工作。2026年上半年全国市场监管系统累计查办案件64.17万件，罚没金额69.82亿元，“幽灵外卖”专项整治已取得阶段性积极成效。下半年监管还将聚焦重点领域精准监管、深化服务型执法、优化办案机制、推进执法规范化四个方面。
连锁化与供应链效率
本版导读第36届红餐博览会于9月21-23日在广州举办，130余家品牌与供应链企业参展。数据显示2025年餐饮连锁化率已达25%，品牌普遍通过细分店型优化单店模型，供应链与门店效率成为行业增长关键。商务部数据显示8月食用农产品价格环比上涨1.2%，其中鸡蛋批发均价同比上涨34.2%，猪肉同比下降14.8%，蔬菜价格环比上涨3.7%。
第36届红餐博览会观察：连锁单店模型细化，供应链与门店效率成行业增长关键
第36届红餐博览会于9月21-23日在广州广交会展馆举办，130余家餐饮品牌与供应链企业参展。现场观察显示，餐饮连锁化率2025年已达25%，品牌普遍通过细分店型。
商务部公布8月食用农产品市场价格环比上涨1.2%
商务部发布商务大数据显示，8月份全国食用农产品市场价格环比上涨1.2%。分品类来看，猪肉批发均价环比上涨3.1%、同比下降14.8%，鸡蛋批发均价环比上涨4.5%、同比上涨34.2%，30种蔬菜批发均价环比上涨3.7%、同比下降3.7%，6种水果批发均价环比下降2.9%、同比下降5.2%，36个大中城市粮食批发均价与上月持平、同比下降0.8%。
食安监管与原料风险
本版导读国务院食安办公布第三批食品安全全链条监管创新案例，覆盖五地实践；市场监管总局就冷冻饮品生产许可审查细则公开征求意见。第一财经调查显示，2026年上半年果蔬抽检不合格率分别达4.92%和5.18%，禁用剧毒农药仍有使用，虫害加剧源于抗药性上升、越冬基数累积等因素，绿色防控技术试点成本高于化学农药。
国务院食安办公布第三批食品安全全链条监管创新案例
国务院食安办公布第三批食品安全全链条监管创新案例，覆盖山东、福建、云南、北京西城、安徽蚌埠五地实践。
市场监管总局就《冷冻饮品生产许可审查细则（征求意见稿）》公开征求意见
7月29日，市场监管总局就《冷冻饮品生产许可审查细则（征求意见稿）》向社会公开征求意见，征求期为30天。
第一财经调查：农残焦虑背后虫害为何越来越难防
第一财经调查显示，2026年上半年全国蔬菜、水果抽检不合格率分别达4.92%和5.18%，部分禁用剧毒农药仍在使用。虫害加剧源于害虫抗药性上升、秸秆禁烧后越冬基数累积、设施农业连作扩张以及天敌被化学农药杀伤，农户用药依赖加深。绿色防控技术已在宁夏枸杞园试点，但防治成本较化学农药高20%至30%，推广仍受成本门槛制约。
企业舆论与经营动态
本版导读西贝因微博大V发文称将彻底倒闭引发舆论关注，罗永浩因卷入相关纠纷暂停播客更新，涉事博主疑似被禁言。西贝官方回应称全国门店均正常运营，此次风波折射出餐饮企业在舆论场中的经营敏感度。
罗永浩暂停播客更新，理记疑被禁言，西贝经营状况再受舆论关注
罗永浩因卷入与微博大V理记的舆论纠纷，暂停更新播客《罗永浩的十字路口》，理记疑似被微博禁言90天，截至9月23日其主页尚未显示禁言标识，微博官方未正式公告。此次纠纷源于理记9月19日发文称西贝将彻底倒闭，西贝回应称全国门店均正常运营。