专家提出“一道菜”战略，分析中餐品牌竞争与出海机会

2026年10月7日红餐网发布资讯，介绍由“定位之父”艾·里斯首创的“一道菜”极致聚焦战略，称其已成为当下打造全球餐饮品牌的基本规律。该战略主张在万亿级餐饮大市场中聚焦细分品类，配套菜品结构设计、门店体验、增长方法等落地体系。报道指出当前国内餐饮赛道持续分化，中餐出海已进入正宗中餐发展阶段，江南菜被认为是中餐出海的核心机会品类。

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